Salmón al papillote
El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento en un envoltorio resistente al calor (papel de aluminio, papel sulfurizado…).
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco
- 1/2 cebolla
- Ajo picado
- Perejil picado
- Cilantro fresco
- Tomatitos cherry
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Limón Opcional
- Papel de aluminio o sulfurado
Elaboración paso a paso
- Pre-calentar el horno a 180 ºC.
- Lavar e ir troceando todas las verduras. La cebolla cortarla en tiras muy finitas y los tomatitos por la mitad.
- Cortar dos trozos de papel de aluminio bastante grandes (uno por cada ración) y colocar el salmón en un lateral. Añadir por encima la cebolla, los tomates, un poco de cilantro, sal y una cucharadita de ajo y perejil. *Yo a veces le añado un poquito de limón exprimido.
- Cerrar el papel de aluminio sellando bien los laterales.
- Introducir el salmón en el horno durante 15 minutos.
- Sacarlo del horno y abrir el papel con cuidado porque el vapor que contiene puede quemar. Aliñarlo con un chorrito de AOVE y servir. *Queda muy bonito servido en el mismo papel dónde se ha cocinado.
