Salmón al papillote con cebolla, tomatitos y cilantro

Hoy os presento una receta de salmón al papillote con cebolla, tomatitos y cilantro, muy sana, rápida y sin apenas ensuciar la cocina, algo muy importante. 

El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento en un envoltorio resistente al calor (papel de aluminio, papel sulfurizado…). Al cerrar herméticamente el alimento e introducirlo en el horno, el envoltorio se hincha debido a la presión del vapor y este cocina el alimento. Habitualmente se suelen cocinar pescados o distintos tipos de verduras. 

Salmón al papillote

Cristina Yebra Cañardo

El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento en un envoltorio resistente al calor (papel de aluminio, papel sulfurizado…).

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

• 4 lomos de salmón fresco
• 1/2 cebolla
• Ajo picado
• Perejil picado
• Cilantro fresco
• Tomatitos cherry
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Limón Opcional
• Papel de aluminio o sulfurado

Elaboración paso a paso

 

• Pre-calentar el horno a 180 ºC.
• Lavar e ir troceando todas las verduras. La cebolla cortarla en tiras muy finitas y los tomatitos por la mitad. 
• Cortar dos trozos de papel de aluminio bastante grandes (uno por cada ración) y colocar el salmón en un lateral. Añadir por encima la cebolla, los tomates, un poco de cilantro, sal y una cucharadita de ajo y perejil. *Yo a veces le añado un poquito de limón exprimido.
• Cerrar el papel de aluminio sellando bien los laterales.
  
• Introducir el salmón en el horno durante 15 minutos. 
• Sacarlo del horno y abrir el papel con cuidado porque el vapor que contiene puede quemar. Aliñarlo con un chorrito de AOVE y servir. *Queda muy bonito servido en el mismo papel dónde se ha cocinado. 
  

  ¡Que aproveche!   Cris #rompiendodietas