• Lavar y trocear los calabacines. Se puede hacer a mano con mucha paciencia o con ayuda de cualquiera de estos tres instrumentos.
  
• Calentar una sartén con un chorrito de AOVE, añadir el calabacín y dos pizcas de sal.
  
• Remover los tallarines de calabacín durante 4-5 minutos hasta que estén cocinados.
  

Salsa

• Los tallarines se pueden comer simplemente salteados o acompañados de una salsa. Yo, por ejemplo, decidí preparar una salsa vegana de soja texturizada con champiñones, cebolla y tomate
•  Para cocinarla, en primer lugar hay que hidratar dos cucharadas soperas de soja texturizada en un vaso de agua durante 20 minutos.
• Mientras, pochar en una sartén media cebolla y añadir 6-10 champiñones laminados junto con la soja ya hidratada y bien escurrida
•  Por último añadir la salsa de tomate y cocinar todo durante 3-5 minutos. Emplatar y comer.