Galletas de jengibre sin gluten y sin mantequilla

¡Hola!

INGREDIENTES (26 galletones):

• 200 gr de harina de arroz
• 250 gr de harina de maíz
• 125 mL de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 100 mL leche desnatada
• 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido
• 2 huevos (XL)
• 1 cucharilla de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 cucharada sopera de jengibre
• 1 cucharilla de nuez moscada
• 4 gotas de aroma de limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en primer lugar los ingredientes secos (harinas, levadura, sal, canela, jengibre y nuez moscada) hasta homogeneizarlos adecuadamente y agregar posteriormente los húmedos (AOVE, leche, edulcorante, huevos y aroma de limón). Homogeneizar de nuevo.

2. Precalentar el horno a 180ºC

3. Reposar 15 minutos.

4.Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortar las galletas.

5. Colocarlas sobre papel sulfurado y hornear durante 12 minutos.